Lors de sa tournée estivale 2022, le maire Dr Ulli Meyer souhaite attirer l'attention sur les métiers artisanaux traditionnels. « Nous avons à St. Ingbert de nombreux artisans locaux qui enrichissent les habitants et l'économie grâce à leur savoir-faire et qui sont de solides employeurs. Je suis heureux de pouvoir rencontrer personnellement les artisans et leur travail », se réjouit le maire.
La deuxième étape de la tournée estivale conduit le maire à la boulangerie traditionnelle Bäckerei Schweitzer à Rohrbach. Accompagnés de la chargée de développement économique Martina Quirin et du chef de village Roland Weber, qui connaît depuis longtemps tant les fondateurs que les propriétaires actuels, le couple Nicole et Michael Steinmann. « Dès notre adolescence, après la fête Stampes vers 5 heures du matin, nous venions ici chercher des petits pains avant de rentrer nous coucher », se souvient-il en riant. Fondée en 1955 par Artur Schweitzer, la boulangerie est une institution à Rohrbach. En 2002, le fils Christoph a repris l’entreprise pour la transmettre en 2017 à son compagnon de longue date, Michael Steinmann. Celui-ci poursuit également la tradition familiale : aujourd’hui, dans le fournil, le patron est accompagné de son fils et de son gendre, tous deux boulangers, tandis que son épouse Nicole est soutenue à la vente par leur fille, pâtissière, et une employée. « Et nous avons aussi une apprentie et un apprenti derrière le comptoir », se réjouit Nicole Steinmann.
Dans la boulangerie, il fait encore chaud comme dans un sauna l'après-midi, même avec le four éteint. « Ma journée de travail commence à minuit et se termine vers 8 heures du matin. Le week-end, je commence le travail encore plus tôt. Vers 17 heures, je vais me coucher », raconte Michael Steinmann. Le four original des années 1960 est aujourd'hui une rareté. Seul le boulanger Steinmann peut manier le long pousse-pain de trois mètres (pelle à enfourner en bois) de manière à déposer les produits de boulangerie inclinés vers le haut et intacts dans la profondeur ardente du four par la fente. « Cela demande vraiment beaucoup d’entraînement », explique-t-il. « Mes garçons doivent encore apprendre cela. » La pâte est faite maison, la farine vient du moulin Schuwer à Ormersheim. Après la grande machine à mélanger et pétrir, la pâte est formée en boules dans un préformeur – le reste est un travail purement manuel. Et ensuite, c’est un vrai régal ! Dans la salle de vente, qui a conservé son aspect d’autrefois, flotte le parfum de croissants au beurre, couronnes aux noix, « Amerikaner », coins aux noix et bien sûr de toutes sortes de pains et petits pains. C’est ce qui fait la renommée de la boulangerie Schweitzer : la tradition à la plus haute qualité.
« Je suis impressionné par votre travail », confirme le maire. « Le pain est un aliment de base et évident pour tous, mais il demande beaucoup d’efforts. La boulangerie Schweitzer jouit d’une réputation légendaire à St. Ingbert, vous pouvez en être très fiers. »
Contact :
Boulangerie Schweitzer
Ebertstr. 17
66386 St. Ingbert
Heures d'ouverture :
Lun à Ven : 5h00 à 12h00 et 14h00 à 17h00 (également ouverte mercredi après-midi !)
Sam : 5h00 à 12h00
