OB on Tour – „Handwerk in St. Ingbert“: 2. Station: Bäckerei Schweitzer

Auf sein­er Som­mer­tour 2022 möchte Ober­bürg­er­meis­ter Dr. Ulli Mey­er auf tra­di­tionelle Handw­erks­berufe aufmerk­sam machen. „Wir haben in St. Ing­bert viele lokale Handw­erk­er, die mit ihrem Knowhow die Men­schen und die Wirtschaft bere­ich­ern und starke Arbeit­ge­ber sind. Ich freue mich, dass ich die Handw­erk­er und ihre Arbeit per­sön­lich ken­nen­ler­nen kann“, freut sich der OB.

Die zweite Sta­tion der Som­mer­tour führt den Ober­bürg­er­meis­ter zur alteinge­sesse­nen Bäck­erei Schweitzer in Rohrbach. Mit dabei sind Wirtschafts­förderin Mar­ti­na Quirin und Ortsvorste­her Roland Weber, der sowohl die Grün­der als auch die jet­zi­gen Inhab­er, Eheleute Nicole und Michael Stein­mann, schon lange ken­nt. „Schon als Jugendliche haben wir uns nach dem Stam­pes-Fest gegen 5 Uhr in der Früh hier Brötchen abge­holt, bevor es nach Hause ins Bett ging“, erin­nert er sich lachend. Die 1955 von Artur Schweitzer gegrün­dete Bäck­erei ist eine Insti­tu­tion in Rohrbach. 2002 über­nahm der Sohn Christoph das Geschäft und über­gab es 2017 an den langjähri­gen Gesellen Michael Stein­mann. Auch er set­zt die Fam­i­lien­tra­di­tion fort: Heute arbeit­en in der Back­stube neben dem Chef sowohl sein Sohn als auch sein Schwiegersohn als Bäck­er und Ehe­frau Nicole wird im Verkauf von der Tochter als Kon­di­torin und ein­er Angestell­ten unter­stützt. „Und dann haben wir noch ein Lehrmäd­chen und einen Lehrjun­gen hin­ter der Verkauf­s­theke“, freut sich Nicole Stein­mann.

In der Back­stube ist es noch bei aus­geschal­tetem Ofen am Nach­mit­tag warm wie in der Sauna. „Mein Arbeit­stag begin­nt um 12 Uhr nachts und endet gegen 8 Uhr mor­gens. Am Woch­enende fange ich meist sog­ar schon früher mit der Arbeit an. Gegen 17 Uhr gehe ich schlafen“, erzählt Michael Stein­mann. Der Orig­i­nal-Back­ofen aus den 1960ger-Jahren ist heute eine Rar­ität. Nur Bäck­er Stein­mann kann den drei Meter lan­gen Schießer (Holzschieber) so bedi­enen, dass die Back­waren durch den Schlitz schräg nach oben heil in der glühen­den Tiefe des Ofens abgelegt wer­den. „Dafür braucht man wirk­lich viel Übung“, erk­lärt er. „Das müssen meine Jungs noch ler­nen.“ Der Teig ist haus­gemacht, das Mehl kommt aus der Müh­le Schuw­er in Orm­er­sheim. Nach der großen Rühr- und Knet­mas­chine wird der Teig in einem Vor­former in Kugeln geformt – der Rest ist reine Han­dar­beit. Und danach schmeckt es auch! Im Verkauf­s­raum, der noch immer so aussieht wie früher, schwebt der Duft von But­terkranz, Nusskranz, Amerikan­er, Nusseck­en und natür­lich der unter­schiedlich­sten Brote und Brötchen. Dafür ist die Bäck­erei Schweitzer bekan­nt: Tra­di­tion in höch­ster Qual­ität.

„Ich bin beein­druckt von Ihrer Arbeit“, bestätigt der Ober­bürg­er­meis­ter. „Brot ist ein Grund­nahrungsmit­tel und für alle selb­stver­ständlich, aber es steckt so viel Mühe dahin­ter. Die Bäck­erei Schweitzer hat einen leg­endären Ruf in St. Ing­bert, darauf kön­nen Sie sehr stolz sein.“

Kon­takt:

Bäck­erei Schweitzer
Ebert­str. 17
66386 St. Ing­bert
Öff­nungszeit­en:
Mo bis Fr: 5.00 bis 12.00 Uhr und 14.00 bis 17.00 Uhr (auch mittwochnach­mit­tags geöffnet!)
Sa: 5.00 bis 12.00 Uhr